Наурыз көже — главное блюдо весеннего праздника
Наурыз — светлый праздник, символизирующий обновление природы и начало новой жизни. Он имеет большую значимость для восточных народов. В 2025 году празднование Наурыза началось с 14 марта. В эти дни люди носят яркие национальные наряды, готовят традиционные кушанья и ходят в гости к родным и близким.
В преддверии праздника Наурыз наши женщины под чутким руководством Ғайныш Ендіғұлқызы, которая является председателем Совета матерей города Жезказгана, провели кулинарный ритуал по приготовлению казахского национального блюда Наурыз көже. Это необычное блюдо — в нем заложен глубокий смысл, исходящий из народных поверий о том, что как праздник встретишь, так и проведешь весь следующий год.
Главная особенность Наурыз көже заключается в том, что он содержит в себе исключительно семь ингредиентов. Число 7 считается священным для казахов. Каждый из семи продуктов несет в себе определенную значимость. Мясо, вода, мука, масло, пшено (рис, кукурузная крупа), соль и молоко. Каждый из этих компонентов символизирует одно из семи жизненных начал: рост, удачу, счастье, богатство, здоровье, мудрость и покровительство небес.
Во время приготовления Наурыз көже между хозяйками на кухне царила непринужденная атмосфера. Они пели казахские песни и занимались обработкой продуктов, попутно рассказывая о рецепте Наурыз көже и его значении для народа. Работа их выглядела сплоченно, будто не в первый раз уже они готовят вместе. Женщины помогали друг другу, разговаривали и смеялись. Своими улыбками и песнями они создавали яркую атмосферу праздника, которую визуально дополняли их казахские национальные наряды.
Пусть в каждом доме будет царить атмосфера Наурыза, ибо этот праздник символизирует плодородие, дружбу и любовь! Пусть весна настанет в душах тех, кто на сердце чувствует зиму! Расцветайте, словно весенние цветы, накрывайте щедрые дастарханы, приглашайте гостей и посещайте близких! Наурыз — вестник новой жизни, насладитесь им сполна!
Виолетта БОНДАРЕНКО.